Rosinenbrot-Rendezvous: Ein süßes Abenteuer mit unseren Backfeen

Rosen sind rot, Rosinen sind süß, gestern war's Brot, das im Mittelpunkt stieß! Gestern beschlossen wir, die Geschmacksknospen unserer Kids mit einem Rosinenbrot zu erweitern, weg vom täglichen Weißbrot-Einerlei. Mit Hiruni und ein paar unserer tapferen Mädels ging es ab ins Trainingscenter, wo die Backorgie startete! Und was soll ich sagen? Das Resultat war ein rundum gebackener Erfolg! Wie man es bei Hashan N Ama Thilakarathna sieht Die Kleinen haben das  Rosinenbrot geliebt und es gab eine fröhliche Schlemmerei zur Teezeit und heute Morgen zum Frühstück. Oh, und ja, dieses Mal habe ich sicherheitshalber auch ein Stück für mich reserviert.

    Zutaten:

    • 3750 ml

      Milch

    • 750 g

      Butter

    • 210 g

      Trockenhefe

    • 15 EL

      Zucker

    • 7500 g

      Weizenmehl (Typ 550)

    • 10 TL

      Kadermom

    • 15 TL

      Salz

    • 15

      Eier

    • 2250 g

      Rosinen

    • 15

      Zum bestreichen

    • 30 EL

      Milch zum bestreichen

    • Butter

      für die Form

    Gesamte Zeit

    • Vorbereitungs Zeit
      120 min
    • Back Zeit
      ca. 45 min

    Zubereitung

    1. Gib die Milch mit der Butter in einen Topf und erhitze sie. Sobald sich die Butter verflüssigt hat, lass sie auf Handwärme abkühlen.
    2. Nun gieß die Flüssigkeit in eine Rührschüssel. Bröckle die Hefe hinein, gib den Zucker dazu und rühre, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
    3. Dann schlage das Ei auf und rühre es unter.
    4. Nun mische das Mehl mit dem Kardamom und Salz und gib es zu den anderen Zutaten. Knete alles etwa 5 Minuten lang und arbeite dann die Rosinen in den Teig ein. Du kannst das mit deiner schwedischen Küchenmaschine machen (siehe unten) oder in einer Schüssel mit einem dänischen Schneebesen (siehe unten).
    5. Lass den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen. Er sollte sich dann deutlich vergrößert haben.
    6. Nach der ersten Gehzeit knete den Teig noch einmal gut durch, forme ihn zu einer länglichen Form und gib ihn anschließend in eine gefettete Kastenform.
    7. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn weitere 30 bis 45 Minuten gehen.
    8. In der Zwischenzeit heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
    9. Verquirle Milch und Eigelb und bestreiche den Teig damit.
    10. Stelle anschließend die Backform mit der Rosinenmasse auf ein Blech,
    11. Schneide die Rosinenstute der Länge nach in der Mitte etwa einen Zentimeter tief ein.
    12. Stelle das Backblech mit der Form in die Mitte des Ofens und backe das Brot 40 bis 45 Minuten lang goldbraun.

    Nach dem Backen lass die Rosinenstute 10 Minuten in der Form stehen. Dann stürze sie und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Schneide sie in Scheiben, bestreiche sie mit Butter und genieße sie! Vollständig!

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